CHỦ ĐỀ

Tỏi tây

Tỏi tây


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bởi Tiến sĩ Daniel Bonet và Santi Ávalos

Loại rau này, mặc dù thường được tìm thấy trên thị trường quanh năm, được coi là đặc trưng của mùa đông và không chỉ làm tăng thêm hương vị cho nhiều món ăn như nước dùng thời tiết lạnh dễ chịu hoặc vichyssoise nổi tiếng vào mùa hè, mà còn làm giàu chúng với các đặc tính tốt cho sức khỏe. .

Tỏi tây (Allium porrum), giống như họ hàng của nó là tỏi và hành, thuộc họ thực vật của liliaceae. Tuy nhiên, lá của nó to và phẳng, hình củ thuôn dài chứ không tròn, khi sờ vào thấy mềm hơn.

Mùa hè và mùa đông
Tỏi tây có thể được ăn sống, như một thành phần trong món salad, và cũng được nấu trong súp, món hầm và món hầm. Nó có khả năng tạo hương vị cho món ăn mà không làm ẩn đi các hương vị khác. Các loại tỏi tây khác nhau được phân biệt, chúng khác nhau về kích thước, độ đặc và hương vị. Do đó, tỏi tây mùa thu và mùa đông dày hơn và có hương vị rõ ràng hơn, trong khi tỏi tây mùa hè có xu hướng nhỏ hơn và có hương vị ít nồng hơn.

Giàu kali
Trong 100 gam phần ăn được, thành phần lớn nhất của tỏi tây là nước (89%). Về các nguyên tắc tức thì hoặc các chất dinh dưỡng đa lượng, carbohydrate (7,5 g) và sự giàu chất xơ (3 g) của chúng nổi bật ở mức vừa phải. Hàm lượng protein thấp (2 g), giống như trong tất cả các loại rau và sự hiện diện của lipid, gần như không (0,4 g). Một củ tỏi tây lớn (200 gram) chỉ cung cấp 80 calo.
Về khoáng chất trong tỏi tây, đặc biệt đáng chú ý là giàu kali (260 mg). Nó cũng cung cấp canxi (60 mg), phốt pho (50 mg) và magiê (18 mg). Và ở một mức độ thấp hơn là lưu huỳnh, sắt và các nguyên tố vi lượng như selen, mangan và silic.
Về giá trị vitamin của nó, sự hiện diện của hai loại vitamin có đặc tính chống oxy hóa nổi bật: vitamin C (30 mg) và E (2 mg), đặc biệt nếu tiêu thụ thô. Nó cũng chứa các vitamin nhóm B: folate (127 mcg) và vitamin B6 (0,25 mg), quan trọng đối với hệ thần kinh và miễn dịch. Folate giúp điều chỉnh mức độ homocysteine ​​trong máu, nồng độ cao được coi là một yếu tố nguy cơ tim mạch.

Nhẹ và tiêu hóa
Tỏi tây là một đồng minh tuyệt vời để giảm cân. Ngoài tác dụng hạ canxi, nó còn có tác dụng lợi tiểu và nhuận tràng nhẹ giúp thanh lọc và làm nhẹ cơ thể, đồng thời giàu chất xơ mang lại cảm giác no.
Mặt khác, nó có đặc tính kháng sinh tự nhiên.
Tuy nhiên, một số người có thể không dung nạp tiêu hóa nhất định với loại rau này, chủ yếu là do các hợp chất lưu huỳnh của nó. Những người bị sỏi thận cũng nên tiêu thụ nó ở mức độ vừa phải, do sự hiện diện của oxalat.
Ngoài vitamin C và E, tỏi tây cung cấp polyphenol, có giá trị phòng ngừa do tác dụng bảo vệ chống oxy hóa của nó. Điều này làm tăng tỷ lệ rối loạn mạch máu ảnh hưởng đến tim và não, cũng như các bệnh thoái hóa.
Trên thực tế, nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng tỏi tây giúp ngăn ngừa các loại ung thư, đặc biệt là ung thư tuyến tiền liệt và đại trực tràng. Cả quercetin và các polyphenol khác đều ức chế chất sinh ung thư. Đúng là tỏi tây chứa ít quercithin hơn tỏi và hành, nhưng nó cũng bảo vệ mạch máu và có thể giúp giảm ung thư buồng trứng ở phụ nữ và các bệnh viêm mãn tính.

Tiến sĩ Daniel Bonet (sức khỏe)
Santi Ávalos (bếp)


Video: Ăn Thử TỎI TÂY, CẦN TÂY, ỚT CHUÔNG SỐNG. Sallys Stories (Có Thể 2022).