CHỦ ĐỀ

Khen ngợi cỏ dại

Khen ngợi cỏ dại


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bởi Juan Manuel Repetto

Có những loại cây bị mang tên xấu chỉ vì trồng không đúng thời điểm và địa điểm. Chúng có thể gây thiệt hại nghiêm trọng cho nông nghiệp khi chúng đang ở giữa vụ nuôi thương phẩm, hoặc chiếm giữ các khu vườn hoặc khu đất trống. Chúng mang những cái tên xúc phạm của cỏ dại hoặc cỏ dại. Nhưng chúng cũng bắt đầu được đánh giá cao vì các thuộc tính dinh dưỡng của chúng và từng chút một, chúng có được không gian trong nhà bếp và giữa những nhà sản xuất dám nuôi trồng chúng.

Bồ công anh, thợ khóa, cây me chua, cỏ ba lá, capiqui, brad, cúc vạn thọ, cây kim tiền, cây tầm ma, cải xoong, cây tật lê và cây cẩm quỳ chỉ là một số loại cỏ dại hoặc cỏ dại ăn được này. Trường hợp tiêu biểu nhất là rau arugula, trong một thời gian dài được coi là một loại cỏ dại và ngày nay là một loại rau được tiêu thụ rộng rãi. Chúng có thể được sử dụng trong món salad, để nấu ăn và cũng như truyền dịch.

"Mỗi loại đều có những đặc điểm riêng và đặc tính dinh dưỡng, hương vị và kết cấu. Một số có vị rất mạnh, số khác thì không. Điều quan trọng là hãy thử chúng một chút và biết chúng để biết liệu chúng ta có thích chúng không và chúng ta có muốn thêm họ vào bếp, "nhà nông học Marcela Harris, nhà nghiên cứu tại Chủ tịch Trồng trọt tại Khoa Nông học của UBA (FAUBA) tại địa điểm Sobre la Tierra cho biết.


Các nghiên cứu về các loại rau này mất nhiều năm làm việc và cũng dựa trên kiến ​​thức tổ tiên của người bản địa. Nhà sinh thái học Eduardo Rapoport, giáo sư tại Đại học Comahue, đã mô tả hơn 300 loài hoang dã có thể ăn được trong cuốn sách "Cỏ dại ăn được của hình nón phương Nam" (INTA. 2009). Ông nói trong một ấn phẩm khác của mình: "Nhiều loài thực vật mà chúng tôi coi là cỏ dại có thể ăn được và một số rất phong phú. Chúng là những thứ tốt lành hơn là cỏ dại".

Bác sĩ Adriana Marcus của Neuquén cũng có đóng góp quan trọng trong vấn đề này, dựa trên kiến ​​thức mà cô thu thập được cùng với các cộng đồng Mapuche của Patagonia. Trong số các cuốn sách khác cùng tác giả của mình, trong "De weeds and goodies" (Ediciones de La Bruja. 2003), ông đã đổi tên chín loại cây được coi là cỏ dại nhưng có công dụng chữa bệnh và cho đến lúc đó vẫn bị thực khách, người sản xuất rau và người trồng rau bỏ qua.

"Mỗi khi bạn nói chuyện với ai đó, họ nói với bạn rằng, chẳng hạn như ông của họ hái cây tật lê trên đường hoặc cây arugula ở những bãi đất trống. Trong trường hợp của tôi, bố mẹ tôi sẽ sai tôi đi hái bồ công anh hoặc chúng tôi sẽ cùng mẹ đi hái. Harris nhớ lại cải xoong từ một con suối và khuyên bạn nên quan sát kỹ vườn nhà để tìm hiểu cách phát hiện những loại rau này.

“Chúng ta chỉ ăn 1% trong số 17.000 loài có thể ăn được tồn tại trên hành tinh,” ông nhận xét và cho biết thêm: “Không nhất thiết phải thay thế mà phải thêm các loại rau mới. Trong vílane, nó có hàm lượng axit béo Omega 3 cao, có lợi cho sức khỏe (theo nghiên cứu được thực hiện tại FAUBA cùng với Chủ tịch Brom học tại Khoa Dược và Hóa sinh của UBA) và vitamin C. Răng de león rất giàu canxi và quả hồng rất lý tưởng cho các vận động viên vì nó mang lại năng lượng cho họ ”.

Goodies ra đĩa

Ngày nay, có những người đầu bếp sử dụng cỏ dại ăn được trong các món ăn của họ và những người khác rất quan tâm đến việc học cách sử dụng chúng. Harris gần đây đã chia sẻ một trải nghiệm "rất đẹp" - như chính cô ấy đã định nghĩa - trong triển lãm Caminos y Sabores, khi cô ấy phải nấu ăn với những loại cây này trước mặt 120 người, với sự cộng tác của Alejandra Chacón, giáo viên môn Du lịch nông thôn tại FAUBA , và Diana Frezza, giáo sư Làm vườn tại cùng một viện.

"Chúng tôi đã làm một món salad lá với hai loại rau cổ điển (rau diếp và rau bina) và thêm các loại lá độc đáo khác như bồ công anh, rau câu mùa đông, capiquí, cỏ ba lá đỏ và trắng - các loại đậu được động vật nhai lại, giàu chất xơ - và cây chua. các nguyên liệu được bán tại hội chợ như pho mát, giăm bông sống, nấm, cà chua khô, muối không chứa natri, dầu ô liu và aceto ".

"Công chúng đã thử và thích nó. Thực tế, chúng tôi phải làm nhiều hơn vì nó không đủ cho tất cả mọi người. Mọi người rất hào hứng và bắt đầu kể câu chuyện của riêng họ về cỏ dại hoặc cây trồng độc đáo mà họ tiêu thụ hoặc muốn tiêu thụ."

Từ cỏ dại đến cây trồng

Giáo viên FAUBA nhận xét rằng đã có nhiều loại cỏ dại ăn được khác nhau đã bắt đầu được trồng thương mại và cho phép đa dạng hóa sản xuất với các loại cây trồng nói chung là dễ trồng, mặc dù chúng cũng đòi hỏi sự học hỏi đặc biệt.

Vì chúng được coi là cỏ dại, có cần thiết phải thu gom cụ thể để chúng không làm ô nhiễm các lô liền kề khác không? Nó phụ thuộc vào cỏ dại, nhưng nhìn chung các loại rau ăn lá không gây ra vấn đề lớn vì chúng được thu hoạch trước giai đoạn sinh sản của chúng, khi chúng vẫn còn ở trạng thái sinh dưỡng.

Cuối cùng, ông khuyến nghị những người muốn tham gia vào các loại cây trồng này nên đánh giá các khía cạnh thương mại vì chúng không phải là loại cổ điển nên hiện nay chúng chỉ được bán trực tiếp tại các hội chợ hoặc nhà hàng.

Báo chí và Tiết lộ
Khoa Nông học -UBA
http://sobrelatierra.agro.uba.ar/
https://www.facebook.com/sltfauba


Video: 8 Loại Cây Mọc Dại Ở VN Được Nước Ngoài Săn Lùng Như Thần Dược Đắt Hơn Vàng (Có Thể 2022).